”Karitsaa, parsaa ja juustokastiketta. Herkullinen kokonaisuus, jolla vakuuttaa hankalammatkin vieraat”
Karitsaa, parsaa ja juustokastiketta
(1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...Ingredients
- Karitsan paahtopaisti:
- 800 g karitsan paahtopaistia
- 2 kpl valkosipulinkynsi, murskattuna
- 1-2 rosmariininoksaa
- rypsiöljyä paistamiseen
- suolaa ja mustapippuria
- Juustokastike:
- 150 g juustoraastetta
- 50 g voita
- 2 rkl vehnäjauho
- 5 dl maito
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 1 tl suolaa
- 2 kpl kananmunan keltuainen
- 500 g parsaa
Instructions
Kuumenna paistinpannu. Lisää pannulle rypsiöljyä, murskatut valkosipulit ja rosmariininoksat. Laita seuraavaksi pannulle karitsan paahtopaistit. Paista molemmin puolin, kunnes niissä on kaunis ruskea väri. Laita paahtopaistit uunin kestävään astiaan ja kypsennä loppuun 150 C asteisessa uunissa. Sisälämpömittaria käyttäessä sisälämmön olisi hyvä olla 54-55 C astetta. Aikaa tähän menee noin 10 minuuttia. Riippuen uunin tehokkuudesta. Ota paistit pois uunista ja laita folioon vetäytymään 5-10 minuutiksi. Ennen tarjoilua siivuta paahtopaistit ja mausta oman maun mukaan suolalla ja mustapippurilla.
Sulata voi kattilassa. Lisää kattilaan vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi. Lisää kattilaan maito. Sekoita tasaiseksi. Keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Kunnes vehnäjauho on kypsää. Lisää joukkoon juustoraaste, suola ja mustapippuri. Kuumenna. Lisää kananmunankeltuaiset vispilällä sekoittaen kastikkeeseen. Kuumenna ja ota sivuun koko ajan sekoittaen. Tarkista maku ja ohenna tarvittaessa maidolla.
Poista vihreistä parsoista jaloista noin 3 senttimetriä pois. Kuumenna paistinpannu ja hiillosta parsat pannulla. Tarjoile parsat juustokastikkeen ja lampaan ulkofileiden kanssa.
