Nacho Possu & Bataatti-maissipyre

Aloita pyreen valmistamisella. Pilko 3 bataattia kattilaan, peitä vedellä ja laita kiehumaan – lisää sekaan suolaa. Bataatit kypsyy noin 20-30 minuuttia riippuen palojen koosta. Kun bataatit ovat kypsyneet laita sekaan vielä pussillinen pakastemaissia. Anna tämän jälkeen veden vielä kiehahtaa ja kaada sitten vesi pois. Murskaa bataatti ja maissit survimella tasaiseksi massaksi. Kaada sekaan 1-2 desiä maitoa ja lisää nokare voita. Mausta suolalla ja pippurilla.

Possun valmistamisen voi aloittaa samalla kun bataatit on laitettu kiehumaan. Laita uuni lämpiämään 160 asteeseen. Mausta possun pinta suolalla ja pippurilla ja ruskista pinta pikaisesti kuumalla pannulla öljyn ja voinokareen kanssa. Kun pinnat ovat kiinni ja väri on kullanruskea laita possu uuniin. Kypsennys kestää noin 30 minuuttia riippuen fileen paksuudesta. Kannattaa käyttää sisälämpömittaria ja ottaa possu vetäytymään 5-10 minuutiksi, kun sisälämpö on 68 astetta.

Laita jugurtti kulhoon, mausta yhden limen mehulla ja suolalla. Murskaa nachot - levitä lautaselle. Pyörittele filee jugurtissa. Tämän jälkeen nachomurskassa. Tarjoile bataatti-maissipyreen kanssa ja nauti!