Laita sinisimpukat astiaan ja astia valumaan kylmän veden alle. Käy simpukat yksitellen läpi ja jos simpukka on auki, heitä se roskiin. Tämä yksilö on kuollut ja aiheuttaa vatsanpuruja. Laita elävät simpukat kylmään. Hienonna sipulit ja leikkaa porkkana, sekä fenkoli noin sentin kokoisiksi paloiksi. Hienonna lehtipersilja. Freesaa kasviksia, tähtianiksia, neilikoita ja rakuunan oksaa n. 50 grammassa voita. Posauta valkoviinietikka kattilassa ja keitä hetki. Lisää valkoviini ja keitä puolisen minuuttia. Lisää simpukat joukkoon, laita kansi päälle ja anna olla miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia, kunnes simpukat ovat auenneet. Siivilöi liemi uuteen kattilaan, lisää loput voista ja poraa sauvasekoittimella tasaiseksi - mausta suolalla. Laita simpukat tarjoilukulhoon, valuta liemi tasaisesti simpukoiden päälle ja lisää lopuksi hienonnettu lehtipersija. Tarjoile esimerkiksi paahdetun patongin kanssa.Sinisimpukat & Liemi
Ingredients
Instructions