Mökki: Kalastajanleipä

Itse annoksen tekeminen kannattaa aloittaa kantarellikastikkeesta. Putsaa kantarellit ja heitä pannuun. Kuulota, kunnes sienistä poistuu nesteet, koska ennen sitä niitä ei saa ruskistettua kunnolla.

Kun sienistä valunut neste on haihtunut pannulta heitä sekaan pilkottu sipuli ja mausta suolalla ja pippurilla. Noin 1 tl suolaa ja ½ tl mustapippuria. Ruskista ja lisää sekaan kerma ja 1 rkl soijaa ja anna kiehahtaa. Halutessaan kastikkeen voi suurustaa ruskistusvaiheessa ruokalusikallisella vehnäjauhoa. Ota pois hellalta.

Ahvenet on helppo paistaa. Lisää pannuun nokare voita ja ripaus öljyä ja laita ahvenfileet kuumaan pannuun. Halutessasi voit pyöritellä ahvenet ruisjauhossa ennen paistamista, mutta se ei ole pakollista. Ahvenfileet kypsyvät hyvin nopeasti, noin 2 minuuttia per puoli pannulla pitäisi riittää fileen paksuudesta riippuen.

Kun ahvenet on paistettu, on annoksen kokoamisen aika. Laita paahdetulle leivälle kaksi ahvenfilettä ja kaada kantarellikastiketta päälle. Koristele kauneus halutessasi yrteillä ja nauti hyvän oluen kanssa.