”Hento kypsennys ja supistettu raaka-ainemäärä tuovat esille maa-artisokan hienostuneen maun.”

Vaalea maa-artisokkakeitto ja tilliä
Ingredients
- 1 kg maa-artisokka
- 50 g voi
- 8 dl maito
- 2 dl ruokakerma
- 2 tl suola
- 1 tl rouhittu mustapippuri
- 1 ruukku tuoretta tilliä
- 1 dl rypsiöljy
Instructions
Kuori maa-artisokat kylmään veteen. Kuumenna keittokattila. Lisää kattilaan voi ja maa-artisokat. Kuullota hellästi. Lisää joukkoon maito ja kerma. Lähde hauduttamaan miedolla lämmöllä kypsäksi.
Valmista kypsymisen aikana tilliöljy soseuttamalla tilli ja rypsiöljy. Mitä kauemmin jaksat soseuttaa, sitä vihreämpi ja tasaisempi öljystä tulee.
Maa-artisokkien ollessa kypsiä soseuta keitto. Mausta keitto suolalla ja mustapippurilla. Ohenna tarvittaessa vedellä, maidolla, tai kermalla.
Tarjoile kuuma keitto tilliöljyn ja merenelävien kanssa, esimerkiksi katkarapujen tai kirjolohenmädin kera.