”Me suomalaiset aika iloisesti mussutetaan graavilohta, mutta jostain syytä tartar tuntuu etäiseltä ajatukselta. Näillä kahdella on kuitenkin paljon yhteistä ja sopii todella hyvin alkuruokasi, juhlapöytään tai ihan vaan itsensä hemmotteluun.”
Leikkaa lohifileestä ylimääräiset rasvat pois. Sekoita sokeri ja suola keskenään. Hiero sokerisuola lohifileeseen tasaisesti ja jätä tunniksi jääkaappiin kypsymään. Pese sokerisuola kylmän veden alla pois ja kuivaa lohi. Leikkaa lohesta noin puolen sentin kokoista tartaria. Mausta tartar pieneksi raastetulla piparjuurella ja tarvittaessa vielä suolalla ja oliiviöljyllä. Voit valmistaa piparjuurikerman, kun lohi on jääkaapissa kypsymässä. Vaahdota ranskankerma ja mausta oman maun mukaan suolalla ja pieneksi raastetulla piparjuurella.Lohitartar & Piparjuurikerma
Ingredients
Instructions