Metsäsienipasta

Metsäsienipasta on huikea herkku ja helppo tehdä. Sieniksi kannattaa valita sellaisia joita ei tarvitse lähteä erikseen ryöppäämään eli kanttarelleja, suppilovahveroita, mustatorvisieniä tai vaikka tatteja. Meidän reseptissämme on kanttarelleja ja suppilovahveroita. Sienet kutistuvat paljon paistettaessa eli niitä kannattaa käyttää reilusti. Sienien kanssa kannattaa olla todella tarkka, jos niitä lähtee itse poimimaan ja ikinä ei kannata ottaa sieniä mistä ei ole täysin varma.

Laita ensin pastavesi kiehumaan, jonka jälkeen pilko sienet pannulle ja paista niin kauan, että neste on kokonaan haihtunut.

Kun sienistä on kaikki neste lähtenyt lisää pannulle voita ja lisää pilkottu sipuli ja valkosipulin kynnet ja anna ruskistua. Mausta suolalla ja pippurilla ja kaada sekaan balsamico ja anna hautua. Heti perään voit kaataa kerman ja soijan ja antaa kiehahtaa pikaisesti.

Kun kastike on kiehahtanut ja maistelemalla maustettu, nosta valutettu ja keitetty pasta kastikkeen sekaan ja sekoita. Kaada seos tarjoiluastialle ja raasta päälle parmesaania ja pilkottua persiljaa.