Pancetta-parsapasta

Pasta on hyvä laittaa heti ensitöikseen kiehuvaan, kevyesti suolattuun veteen kypsymään. Ei haittaa, jos pasta kerkeää kypsänä jäähtymään, koska uuden lämmön voi imeä aina kastikkeesta loppuvaiheessa.

Keitä pasta paketin ohjeen mukaan.

Hienonna sipuli haluamaasi muotoon. Huuhtele parsat, leikkaa puiset kannat pois ja leikkaa nuput talteen - leikkaa varret siivuiksi. Rouhi lisäksi kourallinen saksanpähkinöitä veitsellä, laita kulhoon ja aseta sivuun odottamaan.

Laita pancettakuutiot kylmään pannuun ja nosta pannu kuumalle levylle. Ota pancettaan hyvä väri ja lisää joukkoon sipuli. Jatka kypsennystä, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Sekoita joukkoon parsan nuput ja varret. Lisää valkoviini - voit kaapia lastalla pannun pohjaa, jotta kaikki maut irtoavat varmasti mukaan - kiehauta. Lisää kerma ja mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

Nostele kypsennetty pasta joukkoon. Tarkista maku ja ripottele päälle rouhittuja saksanpähkinöitä. Tarjoile.