Arkeen/ Kala & Äyriäisruoat

Siika escabeche

”Espanjalainen klassikko kotimaisesta herkusta.”

Siika escabeche

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Lasse Serves: 4 hengelle

Ingredients

  • 4 kpl siikafile, nypitty ja suomustettu
  • 0,5 dl suola (kalan pinnalle)
  • 0,5 dl sokeri (kalan pinnalle)
  • 3 dl väkiviinaetikka
  • 6 dl sokeri
  • 9 dl vesi
  • 2 rkl suola
  • 4 kpl porkkana, kuorittu, pilkottu
  • 4 kpl punainen paprika, pilkottu
  • 4 kpl maustepippuri,
  • 4 kpl laakerinlehti

Instructions

1

Sekoita suola ja sokeri. Ripottele fileiden pinnalle sokerisuolaa. Anna olla 20 minuuttia. Huuhtele kylmän veden alla sokerisuola pois. Asettele fileet vuokaan vierekkäin.

2

Mittaa liemiainekset kattilaan ja kiehauta. Anna jäähtyä noin 60 C asteiseksi. Kaada liemi siikafileiden päälle. Anna maustua yön yli. Nosta siikafileet liemestä.

3

Tarjoile oliiviöljyn ja liemessä olevien kasvisten kanssa.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply