”Espanjalainen klassikko kotimaisesta herkusta.”
Siika escabeche
(1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...Ingredients
- 4 kpl siikafile, nypitty ja suomustettu
- 0,5 dl suola (kalan pinnalle)
- 0,5 dl sokeri (kalan pinnalle)
- 3 dl väkiviinaetikka
- 6 dl sokeri
- 9 dl vesi
- 2 rkl suola
- 4 kpl porkkana, kuorittu, pilkottu
- 4 kpl punainen paprika, pilkottu
- 4 kpl maustepippuri,
- 4 kpl laakerinlehti
Instructions
1
Sekoita suola ja sokeri. Ripottele fileiden pinnalle sokerisuolaa. Anna olla 20 minuuttia. Huuhtele kylmän veden alla sokerisuola pois. Asettele fileet vuokaan vierekkäin.
2
Mittaa liemiainekset kattilaan ja kiehauta. Anna jäähtyä noin 60 C asteiseksi. Kaada liemi siikafileiden päälle. Anna maustua yön yli. Nosta siikafileet liemestä.
3
Tarjoile oliiviöljyn ja liemessä olevien kasvisten kanssa.
