”Grillissä flank steak on ehdottomasti sitä lihojen aatelistoa. Sopii syötäväksi sellaisenaan, mutta myös tortillan välissä tai salaatin päällä. Flänkkiä naamariin kiitos!”
Flank steak & chimichurri
(3 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...Ingredients
- 800g flank steak
- 1 dl oliiviöljy
- 1 murskattu valkosipulinkynsi
- 0,5 hienonnettu chili
- 1/2 ruukku hienonnettu lehtipersilja
- 1/2 ruukku hienonnettu korianteri
- 2 limen mehu
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
Instructions
Lihan on hyvä olla huoneenlämmössä noin tunti ennen grillaamista, jotta sisälämpötila ehtii tasaantumaan kypsennystä varten. Lihan lämmetessä valmista chimichurri. Sekoita 3/4 dl oliiviöljyyn valkosipulinkynsi, chili, korianteri ja lehtipersilija. Lisää limen mehu ja ripaus suolaa ja mustapippuria ja anna maustua.
Ennen lihan grillaamista mausta se suolalla ja pippurilla sekä hiero oliiviöljyä ympäriinsä. Aloita lihan grillaaminen suoraan liekin päällä, jotta saat siihen hyvän grillatun värin. Siinä vaiheessa kun liha on ruskistunut mukavasti nosta se epäsuoralle lämmölle grillissä eli pois suoran tulen päältä ja laita kansi kiinni. Kypsennä lihaa noin 15-20 minuuttia epäsuoralla lämmöllä kunnes sisälämpötila on noin 58 astetta. Nosta liha pois grillistä ja kääri folioon vetäytymään noin kymmeneksi minuutiksi. Leikkaa liha poikkisyin ohueksi ja tarjoile chimichurrin ja haluamasi lisukkeen kanssa.
Epäsuorassa grillaamisessa on huomioitava, että grilli ei ole liian kuuma, jotta liha ei pääse kuivumaan. Kaasugrillissä tässä vaiheessa kannattaa vähentää kaasun määrää. Hiiligrillissä puolestaan ilma-aukkojen kiinni laittaminen rauhoittaa tulta.
