Korean Smash Burger. Itse tehdyt briossit, maukkaat pikkelivihannekset ja kimchi-majoneesia. Herkullista! 🍔

Korean Smash Burger
Ingredients
- Briossi
- 3 dl maitoa
- 25 g tuorehiivaa
- 2 rkl sokeria
- 2 tl suolaa
- 3 kananmunaa
- n. 9 dl vehnäjauhoa
- 150 g huoneenlämpöistä voita
- Pikkelivihannekset
- 200 g retikkaa
- 200 g kurkkua
- 0,5 dl väkiviinaetikkaa
- 1 dl sokeria
- 1,5 dl vettä
- 1 tl suolaa
- Kimchi-majoneesi
- 3 dl täysmajoneesia
- 1 dl kimchiä pieneksi pilkottuna
- kimchilientä
- Pihvit ja kasaaminen
- 800 g jauhelihaa
- suolaa
- mustapippuria
- 200 g paksoita leikattuna
- pikkelit valutettuna
- sämpylät halkaistuna puoliksi
Instructions
Briossien valmistaminen. Mittaa kulhoon maito, hiiva, sokeri ja suola. Riko kaksi kananmunaa kulhoon. Jätä yksi kananmuna briossien voiteluun. Lisää vehnäjauhot ja aloita taikinan vaivaaminen. Taikinaa kannattaa aivata vähintään 5 minuuttia yleiskoneella, tai käsin. Lisää joukkoon voi ja jatka vaivaamista, kunnes voi on sekoittunut taikinaan. Jaa taikina kahdeksaan osaan. Leivo sämpylöiksi ja laita leivinpaperoidulle uunipellille liinan alle kohoamaan. Anna kohota 45-60 minuuttia. Voitele briossit kananmunalla. Paista 180 C asteisessa uunissa noin 12 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat kypsiä ja saaneet kauniin paistopinnan.
Pikkelivihanneksien valmistaminen. Kuori retikka. Leikkaa retikka ja kurkku suikaleiksi. Mittaa loput ainekset kattilaan ja kiehauta. Lisää kasvikset liemen joukkoon. Anna tekeytyä jääkaapissa. Valuta ennen tarjoilua.
Kimchi-majoneesin valmistaminen. Sekoita ainekset keskenään ja jätä kylmään tekeytymään.
Pihvien valmistaminen ja hampurilaisen kasaaminen. Jaa jauheliha 100 g kokoisiksi palloiksi. Kuumenna iso paistinpannu. Litistä jauhelihapallot mahdollisimman
ohueksi, kuitenkin niin että pihvit pysyvät kasassa. Laita pihvit pannulle ja litistä niitä lisää. Paahda pihvejä molemmilta puolilta. Tarkoitus on saada mahdollisimman paljon ruskeaa paistopintaa pihveihin. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla. Aseta kimchikastiketta hampurilaissämpylän pohjalle. Laita seuraavaksi pihvi, leikattua paksoita ja pikkelit. Voitele sämpylän kansi kimchikastikkeella ja aseta päälle.