”Fenkoli tuo vähemmälle käytölle jätetty kasvis, joka saa juustoisen kohtelun italialaisittain tässä herkkureseptissä.”
Paistettua kuhaa ja fenkolirisottoa
(3 votes, average: 4,33 out of 5)
Loading...Ingredients
- 300 g risottoriisi
- 1 dl oliiviöljy
- 1 kpl keltasipuli hienonnettuna
- 2 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 1-2 kpl fenkoli, hienonnettuna
- 2 dl valkoviini
- 5-8 dl kasvisliemi
- 100 g mascarponetuorejuusto
- 100 g parmesanjuustoraaste
- suolaa, mustapippuria
- 500 g kuhafile
- rypsiöljyä paistamiseen
- voita paistamiseen
- suola
Instructions
Kuumenna iso kattila. Lisää kattilaan oliiviöljy. Kuullota oliiviöljyssä sipulia, valkosipulia ja fenkolia minuutti. Lisää joukkoon risottoriisi ja kuullota vielä minuutti. Lisää kattilaan valkoviini. Kiehauta. Lisää 5 dl kasvislientä. Ala hauduttelemaan miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Lisää tarvittaessa kasvislientä, tai vettä. Koostumuksen kuuluu olla löysä, mutta ei keittomainen. Kun riisi on kypsää lisää joukkoon tuorejuusto ja parmesanjuusto. Sekoita tasaiseksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää tarvittaessa parmesanjuustoa.
Viillä kuha ruodottomaksi. Leikkaa sopiviksi annospaloiksi. Kuumenna paistinpannu kuumaksi. Lisää rypsiöljyä pannulle ja kuhapalat. Anna paistua rauhassa. Käännä kuhapalat ja lisää pannulle nokare voita. Nostele voivaahtoa kuhapalojen päälle. Paista kypsäksi. Valuta ylimääräinen rasva pois. Mausta suolalla ja tarjoile fenkolirisoton kanssa.
