Ruoanlaitossa suurimmat murheet varmasti aiheuttaa kysymys ”Mitä tänään syötäisiin”? Olisi kiva tehdä jotain uutta, mutta perusvarmat reseptit on niin helppoja tehdä eikä uudet kokeilut kuitenkaan onnistu. Jos sitä kuitenkin katsoisi vähän netissä olevia reseptejä ja kokeilisi jotain uutta? Viimeistään tässä vaiheessa tuskanhiki alkaa valua otsalle, kun resepteissä on älyttömän pitkä raaka-ainelista ja moni aineksista on tuntemattomia ja ne pitäisi erikseen etsiä kaupasta.
Tästä ei kannata kuitenkaan ahdistua. Monet raaka-aineet voi helposti korvata jollain muulla aineksella tai jättää jopa kokonaan pois. Reseptit ovat lähtökohtaisesti inspiroitumista varten ja niitä saa ihan luvan kanssa muokata oman makunsa mukaiseksi! Annan muutaman esimerkin:
”Reseptissä lukee paahda juurekset rosmariinin kanssa, mutta vihaan rosmariinia” – käytä jotain muuta yrttiä esimerkiksi timjamia tai jotain omaa suosikkiasi! Tai vaihtoehtoisesti käytä vain suolaa, pippuria ja valkosipulia. Toimii varmasti. Yrtit on aina helppo korvata jollain itselle mieleisellään tai jättää pois.
”Thai ruoka kiinnostaa, mutta inkivääri ja kookosmaito oksettavat” – Maun saa kyllä kanaliemestä ja inkiväärin happamuuden reilulla limen käytöllä eli rohkeasti kokeilemaan vaan.
”Katkaravuista on tarjolla paljon hyvännäköisiä reseptejä, mutta olen allerginen niille” – Tee samat reseptit, mutta kokeile käyttää, vaikka kanaa tai vaaleaa kalaa. Allergikko voi ihan hyvin soveltaa kaikkia reseptejä kuhan vain korvaa allergianlähteenä olevat raaka-aineet. Ei kannata aristella liikaa vaikka tietty tarkkana pitää olla.
Kasvisruokavaliota noudattava voi myös helposti korvata proteiinin esimerkiksi aasialaisessa ruoassa bataatilla tai italialaisessa pastassa herkkusienillä ja saksanpähkinöillä.
Mitenkäs keliaakikko, joka rakastaa italialaista ruokaa? Kokeile tehdä pastanauha kesäkurpitsasta ja korvaa lasagnelevyt paahdetulla munakoisolla, kesäkurpitsalla ja perunasiivulla– lasagnen béchamel kastikkeen voi tehdä, vaikka maidolla notkistetusta ricotasta ja juustoraasteesta.
Reseptien noudattamisessa on hyvä myös muistaa se, että ne on tehty reseptien suunnittelijan makunystyröille. Jos pidät suolaisemmasta tai tulisemmasta ruoasta niin annokseen saa ja pitää lisätä makua! Resepti on annoksen raamit ja toteutus on kiinni kokista. Mielestäni kannattaa myös unohtaa omat ennakkoluulot – raaka-aine jota on lapsena vihannut voi herättää myöhemmällä iällä aivan uudenlaisia fiiliksiä.
Tärkeää on myös muistaa, että jos aina pelkää esimerkiksi resepteissä näkyviä mausteita niin niitä ei tule koskaan hankittua ja listat näyttävät aina pitkiltä ja pelottavilta. Pikkuhiljaa kannattaakin kartuttaa oman maustekaappinsa sisältöä niin ruoanlaitto helpottuu jatkossa. Kuivamausteet säilyvät kuitenkin kaapissa todella pitkään ja siksi ei ole niin vakavaa, jos vaikka kurkumalle ei tulisi käyttöä ensi viikolla. Kurkuma kuitenkin löytyy kaapistasi valmiiksi, kun seuraavan kerran teet sitä tarvitsevaa ruokaa – vaikka kahden kuukauden päästä!
Suurin osa omista lempiresepteistä on syntynyt sitä kautta, että olen nähnyt esimerkiksi Jamie Oliverin kokkaavan jotain telkkarissa ja olen muokannut reseptin omakseni. Meidänkin sivuiltamme löytyvä sitruunainen kanapasta on Jamien inspiroima. Alkuperäisessä reseptissä oli Parmesaania ja pelkkää sitruunamehua – minä vaihdoin Parmesaanin Fetaan ja lisäsin mukaan hiukan tuorepuristettua appelsiinimehua ja oma kestosuosikki oli valmis!
Meidän resepteissämme on hyvä muistaa, että ne on pyritty suunnittelemaan niin, että perus kotikokkikin pystyy niitä toteuttamaan. Eli ei kun rohkeasti kokeilemaan, hyvä ruokakin voi olla helppoa!
