Arkeen/ Kala & Äyriäisruoat

Uunilohi & Munakastike

“Tuttua perheruokaa ei ole aina ihan välttämätön paahtaa uunissa kuivuuden rajamaille. Kala diggaa miedoista lämpötiloista.”

Uunilohi & Munakastike

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Lasse Serves: 4
Cooking Time: 1 hour

Ingredients

  • 1 kpl lohifile - nahaton & ruodoton
  • 200 g suolaa
  • 200 g sokeria
  • Oliiviöljyä
  • 50 g voita
  • 50 g vehnäjauhoa
  • 5 dl täysmaitoa
  • 3 kpl kovaksi keitettyä kananmunaa
  • hienonnettua tilliä
  • suolaa
  • mustapippuria

Instructions

1

Sekoita suola ja sokeri keskenään. Hiero sokerisuolaa lohifileeseen runsaasti. Laita jääkaappiin 15 minuutiksi. Pese kylmän veden alla sokerisuola pois. Kuivaa file keittiöliinalla. Hiero fileeseen kauttaaltaan oliiviöljyä ja aseta uunipellille. Kypsennä 60 C asteisessa uunissa. Lohi on kypsää, kun sisälämpö on 42 – 44 C astetta. Paahda kaasupolttimella halutessasi loheen hiillostunut pinta.

2

Tarjoile halutessasi ohueksi leikatun fenkolin kanssa, joka on maustettu oliiviöljyllä, suolalla, sokerilla ja sitruunanmehulla. Kalan päälle voit puristaa grillatuisa sitruunoista hieman mehua.

3

Valmista munakastike: Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi. Lisää 3-4 dl maidosta. Keitä, kunnes kastike on saostunut. Ohenna tarvittaessa maidolla.

4

Lisää kastikkeeseen keitetyt, kuoritut kananmunat ja sekoita vispilällä kananmunat rikki. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi hienonnettua tilliä oman maun mukaan.

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Nimetön
    19 maaliskuun, 2019 at 13:11

    Onko tossa suolan (200g) ja sokerin (200g) määrissä nyt mahdollisesti joku typo virhe? 😀

    • Reply
      12kuukautta
      22 maaliskuun, 2019 at 04:52

      Moikka! Tällä kertaa on mennyt määrät ihan oikein vaikka hieman kummalta se näyttää. Tarkoitus on kuitenkin antaa niiden vaikuttaa tuo reseptin mainitsema 15 minuuttia ja huuhtoa pinnasta pois. Sokeri ja suola yhdessä maustaa kalan graavaamisen tapaan. 🙂

    Leave a Reply