Uunilohi & Munakastike

Sekoita suola ja sokeri keskenään. Hiero sokerisuolaa lohifileeseen runsaasti. Laita jääkaappiin 15 minuutiksi. Pese kylmän veden alla sokerisuola pois. Kuivaa file keittiöliinalla. Hiero fileeseen kauttaaltaan oliiviöljyä ja aseta uunipellille. Kypsennä 60 C asteisessa uunissa. Lohi on kypsää, kun sisälämpö on 42 – 44 C astetta. Paahda kaasupolttimella halutessasi loheen hiillostunut pinta.

Tarjoile halutessasi ohueksi leikatun fenkolin kanssa, joka on maustettu oliiviöljyllä, suolalla, sokerilla ja sitruunanmehulla. Kalan päälle voit puristaa grillatuisa sitruunoista hieman mehua.

Valmista munakastike: Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi. Lisää 3-4 dl maidosta. Keitä, kunnes kastike on saostunut. Ohenna tarvittaessa maidolla.

Lisää kastikkeeseen keitetyt, kuoritut kananmunat ja sekoita vispilällä kananmunat rikki. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi hienonnettua tilliä oman maun mukaan.